Fagioli all'uccelletta

E questo è il secondo piatto improvvisato che ho sperimentato per me e Marco, di cui sono rimasta molto molto soddisfatta.

La ricetta ė ispirata al piatto Toscano, in particolare ai fagioli - buonissimi - che mangiamo al nuovo ristorante di Andrea, Maledetti Toscani, in Prati. Il cuoco ci ha raccontato la ricetta che ovviamente è molto piu lunga e complessa di quella che ho realizzato.

Anche in versione semplificata però questi fagioli si fanno apprezzare!

INGREDIENTI

500 gr fagioli cannellini messi a bagno per 12 ore

Odori (rosmarino, timo, maggiorana in rametti)

Aglio

Chiodi di garofano

Alloro

1 confezione di pelati

1 cipola

1 carota

1 costa di sedano

Sale, pepe e olio.

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore.

Poi  coprirli con abbondante acqua dove avrete immerso uno spicchio di aglio, un paio di chiodi di garofano, un paio di foglie di alloro e i rametti di odori. Cuocere per una ora e mezza. 

Nel frattempo preparare il sugo. 

Fare un trito con la cipolla, carota, sedano. 

Rosolare qualche minuto in olio con un peperoncino. 

Aggiungere i pelati e cuocere a fuoco dolce per mezz'oretta. 

Tritare il sugo e le verdure con il minipimer. Regolare di sale e pepe. 

A cottura ultimata, aggiungere i fagioli con parte della loro acqua. 

Lasciar stufare e amalgamare bene gli ingredienti per altri 10/20 minuti. 

Preferibile: utilizzare un tegame di coccio per la cottura del sugo e dei fagioli. ed eccoli pronti...