Tartufi al cioccolato

Come utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua?
Si possono preparare dei prelibati tartufino al cioccolato, semplici o aromatizzati con caffè, marmellata di arancia o rum, arricchiti con noccioline sminuzzate e ricoperti con polvere di cacao, granella di pistacchi, zucchero a velo o con una fantastica glassa di cioccolato.
E allora vediamo come si preparano i tartufi di cioccolato..

  INGREDIENTI (per 25/30 tartufi)
2 etti di cioccolato fondente
100 ml panna 

Per arricchire l'impasto:
50 gr noccioline tritate grossolanamente
2-3 cucchiai di caffè
2 cucchiai di rum
2-3 cucchiai di marmellata di arancia

Per la copertura:
Cacao amaro in polvere
Granella di pistacchi
Zucchero a velo
Cioccolato fondente sciolto q.b.

Per preparare i tartufi, sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna. Togliete dal fuoco e amalgamate con una frusta manuale.
A questo punto si può aggiungere l'aroma a piacere: il caffe, il rum  le noccioline tritate. Mettere il composto in frigo mezz'oretta per addensarlo.
Con l'aiuto di due cucchiaini e poi delle mani formare delle palline.
Rotolare le palline nel cacao amaro o nello zucchero a velo o nella granella di pistacchi. Riporle sopra un vassoio coperto con carta forno e lasciarle riposare qualche ora in frigorifero.

Le palline di cioccolato si possono anche ricoprire con una glassa di cioccolato: sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria con qualche cucchiaio di acqua. Con l'aiuto delle apposite pinze da pasticceria immergete dentro il cioccolato sciolto le palline di cioccolato, poi posate le palline glassate sopra un vassoio coperto con carta forno e fatele freddare in frigo. 

Sia l'interno del tartufo sia la glassa si possono fare utilizzando in tutto o in parte, al posto del cioccolato fondente, ciccolato al latte o cioccolato gianduja. 

Io questa volta ho arricchito l'interno dei tartufi con noccioline sminuzzate, ho riposto al centro di ciascun cioccolatino una noccioline intera e poi ho ricoperto i tartufi con cacao amaro e in parte con granella di pistacchi...