Babagannush

Una ricetta di Andrea De Maria, mi sa la prima!
Anche lui, come molti altri citati in questo blog, un grande cuoco, specializato in cucina orientale e napoletana.

INGREDIENTI
1,5 kg di melanzane
3 cucchiai di tajine
Mezzo limone
1 spicchio di aglio
Sale q.b.

Bucherellare le melanzane in profondità. Cuocerle in forno a 200 gradi per un'ora.
Sfornarle, lasciarle intiepidire, tagliarle a metà, estrarre la polpa con un cucchiaio lasciando da parte la buccia.
Strizzare la polpa in modo che perda un pò di liquido. Metterla in un recipiente e aggiungere l'aglio spremuto, il succo di mezzo limone e la tajine. Frullare nel mixer o con il minipimer.
Salare.
Decorare con semi di sesamo.