Bonet

E' da un paio di settimane che non pubblico ricette... è perché abbiamo avuto internet rotto a casa e poi sono partita per Firenze per la Scuola di Magistratura. Cercherò di recuperare questo week-end!

Inizio con il bonet, un tipico dolce di origine piemontese. Una sorta di creme caramel al sapore di amaretti. Se vi piacciono gli amaretti, lo adorerete.

La ricetta è presa qua e là. Se amate gli amaretti, potete aumentarne la quantità. 

Per un bonet più ricco, potete aggiungere all'impasto un bicchierino di caffè, noccioline tostate tritate grossolanamente o cioccolato (fondente o gianduia) tritato. Quest'ultima versione con pezzetti di cioccolato mi incuriosisce moltissimo, la proverò presto e vi faccio sapere..!

INGREDIENTI
750 ml di latte
60 gr cacao amaro in polvere

80-100 gr di amaretti (a scelta)

Rum 1/4 di bicchiere

6 uova

180 gr zucchero

Per il caramello:

200 gr zucchero

4-5 cucchiai di acqua

Riscaldate il latte, senza farlo bollire. Poi spegnete il fuoco, versatelo in un recipiente e lasciatelo intiepidire.

Riscaldate lo zucchero per il caramello in un pentolino aggiungendo l'acqua. Cuocete a fiamma dolce finché non ottenete un caramello bruno.

Versate il caramello ancora caldo in uno stampo da plumcake. Attraverso movimenti rotatori fate in modo che il caramello aderisca sia al fondo sia ai bordi dello stampo.

Unite le uova allo zucchero e montate aiutandovi con una frusta manuale finché il composto diventerà biancastro e spumoso.

Tritate gli amaretti con il mixer.

Amalgamate gli amaretti tritati con il cacao

... e unite il composto ottenuto alla crema di uovo e zucchero.

Infine aggiungete il rum, il latte intiepidito (e a piacere un bicchierino di caffè, noccioline o cioccolata tritata grossolanamente).

Versate il composto ottenuto dentro lo stampo da plumcake.
Cuocete in forno a bagno maria a 180 gradi per 45/50 minuti finché la superficie diventerà solida, compatta e bruna. Infilate un stecchino per verificare la cottura che deve uscire asciutto.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire 10 mm e poi sformate.
Decorate con qualche amaretto.

> Un trucchetto per non "perdere" il caramello: se dovesse rimanere in gran parte attaccato sul fondo dello stampo, ponete lo stampo qualche minuto sopra la fiamma dei fornelli e quando il caramello comincia a scioglersi versatelo sopra il bonet.

> Per la bonet si può anche usare la classica forma tonda da budino...