Plumcake com pomodori secchi e olive

Sono riuscita a fotografare il plumcake parigino pronto, quello del libro di ricette francesi che mi ha regalato Marco per il compleanno, ricordate? ho postato la ricetta qualche settimana fa.
Il composto base è sempre lo stesso: 4 uova, 250gr farina, 15 gr lievito chimico per torte salate, 100 ml latte, 150 ml olio, 50 gr yogurt. Quello che cambia è il ripieno.
Nel plumcake precedente (postato ad agosto) avevo messo prosciutto formaggio e olive nere.
In questo invece ho utilizzato:
150 gr gruviera tagliata a pezzetti
50 gr pomodori secchi sotto olio tagliati a striscioline
80 gr olive nere e verdi senza nocciolo e
50 gr pistacchi sgusciati interi
Unite questi ingredienti alla farina e al lievito.
In una altra ciotola amalgamate le uova il latte l'olio e lo yogurt. Poi con una frusta mescolate il composto di uova con la farina.
versate in uno stampo da plumcake con la carta forno.
mettete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Buonissimo anche questo!

Quiche "svuota frigo"

Questo è un altro racconto divertente...
Si tratta di due quiche che ho fatto la scorsa settimana basate sullo stesso principio: finire vari avanzi che avevo nel frigo.
Per accelerare la preparazione in entrambi i casi ho usato pasta brisé già pronta. Ovviamente se avete tempo, potete farla voi stessi e la torta verrà ancora meglio.
Poi ho preparato un composto con 4 uova ben sbattute, 2 etti di ricotta, un po' di latte (circa un bicchiere), sale e pepe. Se le avete potete aggiungere anche erbe come prezzemolo basilico maggiorana.
A questo punto in un caso avevo una ciotola bella capiente con carote e zucchine tagliate e cotte in padella con olio. Erano avanzate dal cous cous. Ho steso la pasta conla carta forno sopra una teglia, poi ho bucherellato la pasta con una forchetta e ho sparpagliato sulla pasta in modo omogeneo le verdure. Poi ho aggiunto un bel pezzo di gruviere tagliato a pezzettini, sempre che era rimasto nel mio frigo. Infine ho ricoperto le verdure con il composto di uova latte e ricotta.
Nel secondo caso ho sparpagliato sopra la pasta un bella quantità di peperoni che avevo cotto in padella con cipolla olio e pomodoretti secchi sotto olio. Poi ho versato sopra i peperoni il solito composto di uova ricotta e latte.
In entrambi i casi ho cotto la torta salata in forno a 180/200 gradi per 35 minuti.
Entrambe buonissime! La prima l'abbiamo mangiata a casa, la seconda l'ho portata ad un pranzo in piscina a Spoleto da Dia e Eu...
Ovviamente l'idea è che, ferma la pasta brisé e il composto a base di 4 uova un bicchiere di latte e 2 etti di ricotta, poi potete variare il ripieno come volete ad es. aggiungere melanzane o broccoletti o fagiolini o spinaci o qualsiasi verdura di stagione, oppure aggiungere altri formaggi o salumi o olive o pomodori secchi.... Insomma davvero quello che volete. Personalizzate e sperimentate la vostra Quiche svuota frigo. Rimarrete stupiti dalle molteplici varianti, tutte nuove e deliziose!

Peperonata con pomodori secchi

Uffi la terza versione della peperonata, non è possibile!  E' che sia io sia Marco la adoriamo e ogni volta   la cuciniamo in modo diverso, con qualche ingrediente in più o in meno.
Questa versione è ispirata dalla sorella di Silvia, Federica, con cui abbiamo passato una stupenda vacanza questa estate in Sardegna. Ringrazio Federica per la ricetta e ancora di più per gli stupendi vestitini del suo Bombo che passano a Pietro!

Allora, passando alla peperonata, si tratta della solita ricetta a base di cipolle e peperoni cui si aggiungono i pomodori secchi sott'olio tagliati a listarelle.
Soffriggete un paio di cipolle in un filo di olio. Aggiungete 3 peperoni gialli e 3 peperoni rossi, puliti e tagliati a tocchetti. Aggiungete anche qualche pomodoro secco sott'olio tagliato a pezzettini. Girate e cuocete per una mezz'ora.
E il piatto è fatto!
Semplice e saporitissimo