Plumcake salato al pecorino

Una mia ricetta vecchissima... Marco addirittura racconta che è il plumcake al formaggio che lo ha fatto innamorare di me... Bò!!

Al parmigiano e pecorino si possono aggiungere (o sostituire in tutto o in parte) scamorza o altro formaggio simile ( es. emmental) tritato, prosciutto tagliato a quadretti o altro salume, oppure per un plumcake più leggero fave sbollentate e sbucciate o pisellini cotti in padella o bolliti.

Le varianti sono infinite, insomma. Tenendo fermo il composto di base (farina, lievito, uova, latte e olio) si possono creare i più svariati plumcake con formaggio affettati o verdure.

INGREDIENTI

250 gr farina

5 uova

150 ml olio

150 ml latte

2 bustine lievito

1 etto parmigiano

2 etti pecorino

Sale q.b.

Lavorare le uova con l'olio con l'aiuto di una frusta manuale.

Aggiungere il latte e poi la farina e il lievito setacciato.

Amalgamare in modo da eliminare i grumi ed ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Incorporare parmigiano e pecorino.

Salare se necessario.

Ricoprire con carta forno uno stampo da plumcake. Versare all'interno il composto di formaggio. Mettere nel forno già calda 180 gradi per 40 minuti.