Lingue di gatto

Ho parlato delle lingue di gatto qualche giorno fa... le ho preparate ad una cena a casa nostra con Sara e Gerhard per accompagnare una crema al limone.
Ecco la ricetta.

INGREDIENTI
2 albumi
50 gr zucchero a velo
50 gr burro
50 gr farina
1 bustina vanillina

Anzitutto è importante che sia il burro sia gli albumi siano a temperatura ambiente.
Cominciate a lavorare il burro con un mestolo di legno e amalgamate lo zucchero. Lavorate finché il composto non diventa morbido e cremoso.

Aggiungete la farina e la vanillina setacciati.

E amalgamate...

Poi uno alla volta gli albumi.

Mettete il composto dentro una tasca da pasticcere con il beccuccio liscio e piccolo.
Rivestite con carta forno una teglia.
Fate tanti bastoncini con il composto, lunghi 5-6 cm...io in realtà avevo solo il beccuccio grande, quindi non fatevi ingannare dalla foto, i bastoncini dovrebbero più sottili.

Mettete in forno a 200 gradi per 7-8 mm. I bordi devono cominciare a scurirsi.
Sfornate e lasciate freddare i biscotti sopra una gratella.
Serviteli per accompagnare creme, mouse o altri dolci al cucchiaio.  

> Se vi vengono un pò morbide, non preoccupatevi. Aspettate uno o due giorni e diventeranno croccantissime!